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J*o様 酔心 伝承 切付包丁 8寸 白一鋼 特別受注品 柳刃 J*o様 酔心。J*o様 酔心 伝承 切付包丁 8寸 白一鋼 特別受注品 柳刃 J*o様 酔心。J*o様 酔心 伝承 切付包丁 8寸 白一鋼 特別。購入価格10万ぐらいです。知る人ぞ知る酔心の伝承の切付包丁です。切付包丁は会社によって形がマチマチですが、酔心さんの切付包丁は柳刃に近い形なので、刺身から普段の料理で肉を切ったり、野菜を切ったりオールマイティ使えます。大きさは8寸240mm。切付としてとても使いやすいサイズです。店主様に相談して、特別に一位（檪）の八角柄に上下白水牛をつけてもらいました。朴木より頑丈で、黒檀よりも滑りづらいです。店主の本刃付け依頼したものです。付属品など全てついています。使用頻度はかなり少なく、数える程度です。とても大事に使っておりました。買って1年程度です。白一鋼を富樫さんが鍛えたものでありとてつもない切れ味です。鋼は白一でよく鍛えてあるのでとても硬いんですが、地金は気持ち柔らかいので研ぎやすいです。また、多少焼き入れの加減か粘りもありますので、かなり薄く仕上げても欠けません。研ぎは山田さんの本霞プラス仕様であり、どなたでも綺麗に研げるかと思います。表は鏡面です。店主様のおすすめで、表面の銘切は無しにしてあります。銘切を行う事で、多少なりとも歪みが出てしまうためです。銘切がない方が個人的にもシンプルでかっこいいです。裏押しも平面のバチっと出た高番手の砥石でしか裏押しはしていないのでほぼ広がってません。本当に素晴らしい一品です。だいじに使って頂ける方に売りたいです。。酔心 伝承 柳刃 8寸 240mm 白一鋼 酔心WebShop / 240mm柳刃酔心伝承。魚用さばき包丁　西田刃物工房 大祐作 青紙2号沸かし付け本鍛造。片刃包丁 VG10ステンレス柳刃 北岡英雄作。【良品】 Vermicular IH炊飯器5合炊き ライスポット RP23A。ドリマックス　DX-50 マルチスライサーミニ　付属品多数約3万円。寿司ロボット。美品！JCM卓上型対面ホットショーケース ▪️年式　2022年製。製麺機【池永鉄工】鉄鋳物本体4mm幅 +2mm幅と自作製麺台。帯地リメイク　包丁ケース。キッチンエイド ヒートミキシングボウル　ウォーマー　テンパリング。新品未使用 ラギオール アン オブラック ソムリエナイフ ヌガー。業務用　60センチ　寸胴鍋　蓋付き　新品未使用品。本焼　身卸包丁 尺　表裏刃紋あり。クロムハーツ マシュマロ焼き ステンレススチール製調理器具 木製ハンドル。新品 未使用! ワンダーシェフ　プロ　16L浅型　圧力鍋。008 スワン　アイスシェーバーかき氷機　SIー90S。愛工舎製作所 MAJOR ケンミックス・メタリック KMM770厨房機器 業務用。KENさん専用。焼き芋販売スターターキット2 保温機能&木製ホットショーケース付き コンセント式。成田理俊さん　フライパン　∅約25センチ　新品未使用。ＫＡＬＤＩ 販売終了品　パンダナンダ鍋 6号 直火専用　ソースなし。mauviel フランス銅鍋　2点セット　Chris。ニチワクレープ焼き機 CM-410H クレープメーカー NICHIWA動作良好